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• 500 g de farine non blanchie
  ou de blé entier
• 100 g de levain actif (bien lire la note à ce sujet)
• 350 g d'eau, tempéré
• 10 g de sel de mer fin, non iodé

**12 heures au frigo avant de cuire

• 75 ml (1 ½ tasse) d’eau
• 200g  levain actif
• 60 ml (1/4 de tasse) d’huile Huile de canola pure à 100%
• 60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable 
• 60 ml (1/4 de tasse) de miel
• 2 oeufs
• 825g (environ 5 ¼ tasses) de farine blanche non-blanchie
• 2 c. à thé de sel fin de mer

• 3-4 litres d’eau
• 40 ml (1/6 de tasse) de miel
• 40 ml (1/6 de tasse) de sirop d’érable

• Levain frais
  - 80 g
• Eau tiède
  - 1 ¼ tasse
• Huile d’olive extra vierge
  - 1 ½ c. à soupe
• Miel
  - 1 c. à soupe
• Sel de table
  - ½ c. à soupe
• Farine non-blanchie ou entier
  - 3 tasses

AUTRES INGRÉDIENTS

• Huile d’olive extra vierge
  - ⅓ tasse
• Sel de mer
  - Au goût
• Romarin frais
  - Au goût

150 ml de lait
100 g de levain liquide
1 œuf
1 cc de sel
375 g de farine T65
50 g de beurre doux
Semoule (ou farine) de maïs

• 100 g de levain actif (bien lire la note à ce sujet)
• 350 g d'eau, tempéré
• 175g sirop érable (mettre en même temps que l'eau et le levain)

+

• 500 g de farine non blanchie
  ou de blé entier
• Ajouter 220g noix de grenobles hachées grillées à la farine.
• 10 g de sel de mer fin, non iodé

**12 heures au frigo avant de cuire

• 500 g de farine non blanchie
  ou de blé entier
• 100 g de levain actif (bien lire la note à ce sujet)
• 350 g d'eau, tempéré
• 15 g de sucre
• 15 g d'huile d'olive vierge

*Utilisé une combinaison classique de cannelle, cassonade et beurre, avec des pacanes grillées. Le beurre fondu rend le mélange très liquide. Il est donc TRÈS important de le laisser figer à la température ambiante avant de l’étaler sur la pâte. 

**12 heures au frigo avant de cuire

• 100 g de levain actif (bien lire la note à ce sujet)
• 350 g d'eau, tempéré

+

• 500 g de farine non blanchie
  ou de blé entier
• Ajouterraisins et cannelle au troisième rabat.
• 5 g de sel de mer fin, non iodé

**12 heures au frigo avant de cuire

• 100 g de levain actif (bien lire la note à ce sujet)
• 350 g d'eau, tempéré

+

• 500 g de farine non blanchie
  ou de blé entier
• Ajouter fromage et bacon hachées au troisième rabat.
• 5 g de sel de mer fin, non iodé

**12 heures au frigo avant de cuire

• 500 g de farine non blanchie
  ou de blé entier
• 100 g de levain actif (bien lire la note à ce sujet)
• 350 g d'eau, tempéré
• 10 g de sel de mer fin, non iodé

**12 heures au frigo avant de cuire